🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
شربات الكنافة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سكر أبيض نقي للحصول على لون ذهبي فاتح وشفافية مثالية.
- عدم التقليب المستمر أثناء الطهي لتجنب تبلور السكر.
- إضافة عصير الليمون في النهاية لمنع الشربات من أن يصبح كثيفًا جدًا بعد التبريد.
عن الوصفة: شربات الكنافة، أو القطر، هو محلول سكري يستخدم لتحلية الكنافة والعديد من الحلويات الشرقية الأخرى. يتميز بقوامه السميك ونكهته الحلوة، ويعتبر عنصراً أساسياً في إبراز مذاق الكنافة وإضفاء اللمعان الجذاب عليها. يختلف قوام الشربات ودرجة حلاوته حسب الوصفة والتفضيلات الشخصية، ولكن الهدف الأساسي هو الحصول على شربات متوازن لا يطغى على نكهة الكنافة الأصلية.
المكونات:
- 2 كوب سكر أبيض
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
- رشة فانيليا (اختياري)
الخطوات:
- التحضير الأولي: في قدر عميق، ضعي السكر والماء. تأكدي من أن القدر نظيف تمامًا لتجنب تبلور السكر.
- الطهي على نار متوسطة: ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. لا تقومي بتقليب الخليط في هذه المرحلة، يمكنك فقط تحريك القدر برفق من حين لآخر لمنع السكر من الالتصاق بالقاع.
- إزالة الرغوة: بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، ستظهر رغوة على السطح. استخدمي ملعقة لإزالة هذه الرغوة، حيث أنها قد تؤثر على لون الشربات وشفافيته.
- الطهي بدون تقليب: بعد إزالة الرغوة، اتركي الخليط يغلي لمدة 10- 12 دقيقة دون تقليب. يمكنكِ اختبار قوام الشربات بوضع قطرة صغيرة منه في طبق به ماء بارد. إذا تجمعت القطرة وشكلت كرة لينة، فهذا يعني أن الشربات جاهز.
- إضافة عصير الليمون: بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون. عصير الليمون يساعد على منع الشربات من التبلور بعد التبريد.
- إضافة ماء الورد والفانيليا (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين ماء الورد والفانيليا، أضيفيهما الآن وقلبي برفق. هذه الإضافات تعطي الشربات نكهة عطرية مميزة.
- التبريد: اتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه. أثناء التبريد، سيصبح الشربات أكثر سمكًا.
- التقديم: اسكبي الشربات البارد على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن. تأكدي من توزيع الشربات بالتساوي على جميع أجزاء الكنافة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي قدرًا ذا قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع السكر من الاحتراق.
- إذا لاحظتِ أن الشربات أصبح كثيفًا جدًا بعد التبريد، يمكنكِ إضافة القليل من الماء وتسخينه على نار هادئة حتى يصبح القوام مناسبًا.
يمكنكِ تخزين شربات الكنافة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. تأكدي من أن الوعاء نظيف وجاف لمنع نمو البكتيريا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
لا يفضل استخدام السكر البني في شربات الكنافة، لأنه سيؤثر على لون الشربات ويجعله داكنًا. السكر الأبيض يعطي الشربات لونًا ذهبيًا فاتحًا وشفافية مثالية.
إذا تبلور الشربات، يمكنكِ إضافة القليل من الماء وعصير الليمون وتسخينه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر المتكتل.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).